Кухня Словении недалеко ушла от славянских кулинарных традиций, однако в ней достаточно сильно ощущается влияние бывшего австро-венгерского господства и итальянского соседства.

Сливовый суп


Это удивительное блюдо обычно едят в летние жаркие дни, хотя называть его супом можно достаточно условно — больше оно напоминает пюре. Холодный сливовый суп готовят из сушеных или свежих слив, пшена и молока, а подают его обычно со сливками. Не думайте, что он сладкий, напротив его едят соленым. В ресторанах можно встретить вариации со специями и красным вином.

Бограч


Словенский вариант гуляша традиционно готовят в котелке на открытом огне. Свежайшую телятину со свининой томят в течение двух часов в компании с овощами, картофелем, паприкой, перцем, луком и чесноком . Благодаря этому жаркое насыщается ароматами, а мясо становится нежнейшим. Часто бограч подают с клецками.

Карниольская колбаса


Это, пожалуй, самый известный словенский продукт за пределами страны. Оригинальный рецепт предполагает дозревание колбасы в коптильне, однако сейчас ее готовят и на гриле. Для приготовления деликатеса используют только свинину и натуральные специи. В честь колбасы даже проводят фестиваль, который обычно проводят в августе.

Жликрофи с соусом бакалка


Русского человека сложно удивить варениками, но словенским жликрофи это наверняка удастся, не в последнюю очередь благодаря соусу. Эти вареники начиняют толченым картофелем с салом, луком и зеленью и подают с соусом из баранины. Получается очень сытное и насыщенное вкусами блюдо.

Прекмурская гибаница


Этот удивительный пирог является десертом номер один не только в Любляне, но и во всей Словении. Его делают многослойным, перемежая слои теста начинками, такими как мак, грецкие орехи, яблоки и творог, но иногда встречаются разновидности с изюмом или цукатами.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *